Apériflakes® : de la levure nutritionnelle Premium en flocons
APERN300
14,00 €
TTC
Levure nutritionnelle Saccharomyces cerevisiae en flocons, qualité Premium. Profil nutritionnel exceptionnel : riche en protéines, vitamines du groupe B, fibres, choline et minéraux. Contient 10% de bêta-glucanes : fibres solubles
Conditionnements : 300 g
Levure nutritionnelle Saccharomyces Cerevisiae en flocons, qualité Premium.
Profil nutritionnel exceptionnel : riche en protéines.
Riche en vitamines du groupe B, fibres, choline et minéraux.
Contient 10% de bêta-glucanes : fibres solubles.
Protéines complètes, hautement digestibles : contribuent à augmenter la masse musculaire.
Produit pur : 100% levure, sans maltodextrine et sans malt.
Production européenne : agriculture circulaire et durable.
Qualité organoleptique incomparable : substitut végétal savoureux, idéal en apéritif.
Vegan et sans gluten : diverses aromatisations pour varier les plaisirs.
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Apériflakes® contient 100% de pure levure nutritionnelle Saccharomyces Cerevisiae de qualité Premium. Nutrixeal propose ce produit en flocons riche en protéines (43 à 47%) et en fibres alimentaires (18 à 20%). Ils sont riches en vitamines du groupe B, choline et minéraux et contient 10% de bêta-glucanes.
Apériflakes® : des levures nutritionnelles Premium en flocons
La levure alimentaire Saccharomyces cerevisiae : un véritable allié nutritionnel !
La levure Saccharomyces cerevisiae est un champignon microscopique très largement utilisé dans l’industrie alimentaire pour son rôle dans les processus de fermentation.
Saccharomyces cerevisiae participe notamment à la fabrication du pain et des boissons fermentées telles que la bière, le vin ou le kombucha.
La levure nutritionnelle en flocons Apériflakes® riche en nutriments
La levure nutritionnelle est en réalité de la levure inactive postbiotique, qui a été désactivée par un procédé thermique. Le chauffage des levures casse les cellules et libère des nutriments.
Ces levures mortes ne peuvent plus être utilisées pour la fermentation de matrices alimentaires. Elles ont cependant de nombreux avantages et bienfaits à la fois nutritionnels et organoleptiques !
Les flocons de la gamme Apériflakes® sont riches en protéines (43 à 47%) et en fibres alimentaires (18 à 20%). Ils sont également riches en vitamines B, choline et minéraux. Ils sont pauvres en lipides, en sucre et en sodium.
Apériflakes® : un substitut végétal à la qualité organoleptique incomparable
Tout le monde connaît la levure de bière que l’on retrouve sous forme de flocons à saupoudrer sur ses plats.
Cependant, il existe une différence entre la levure de bière et la levure nutritionnelle Apériflakes®, et notamment en termes de qualité organoleptique (goût).
La levure de bière est issue de la souche Saccharomyces cerevisiae. Il s’agit d’un coproduit de la fabrication de la bière qui se caractérise par une certaine amertume.
La levure nutritionnelle Apériflakes®, également issue de la souche S.cerevisiae, est, quant à elle, cultivée directement pour obtenir un profil nutritionnel et gustatif spécifique. Elle est particulièrement appréciée pour son goût noisette/fromage, légèrement fumé. Idéale en apéritif, elle se saupoudre sur vos toasts !
Les flocons de levures inactives Apériflakes® Ail Parmesan sont aromatisés avec un arôme naturel 100% vegan. Sa saveur umami est idéale dans la préparation de sauces pesto, de tartinades véganes lors de vos apéritifs ou tout simplement pour des plats gratinés.
L’umami est la cinquième saveur avec le salé, le sucré, l’acide et l’amer. Elle est très répandue en Asie et se rattache aux produits fermentés, aux champignons (shiitaké), à certains fromages (parmesan), aux viandes séchées ou encore à la sauce soja.
Les flocons Apériflakes® conviennent ainsi aux régimes alimentaires végétariens et végétaliens (arôme Ail Parmesan vegan). C’est un substitut végétal aux fromages. Les flocons Apériflakes® peuvent être directement saupoudrés sur des toasts apéritifs, des pâtes, dans des sauces d’accompagnement ou encore en assaisonnement pour des salades. Ils peuvent également être utilisés pour faire des gratins. C’est un substitut nutritionnel très intéressant pour sa richesse en protéines, son apport en fibres et en micronutriments.
Levure nutritionnelle Apériflakes® : une production de qualité 100% européenne
Le goût umami exceptionnellement savoureux des flocons Apériflakes® découle directement de la parfaite maîtrise du procédé de biofermentation des levures par le producteur sélectionné par Nutrixeal. Celui-ci s’appuie sur plus d’un siècle d’expertise dans la production de levures.
L’usine dont sont issus les flocons Apériflakes® est située en Europe (Estonie). Nutrixeal a visité cette usine et vous propose de faire de même en visionnant la vidéo ci-contre (visite virtuelle). La visite de l’usine a permis à Nutrixeal de confirmer le sérieux des méthodes de production et de contrôle qualité. Les certifications qualité obtenues par cette usine au fil des années recouvrent un mur tout entier.
Levure nutritionnelle Apériflakes® : une production européenne efficace s’inscrivant dans un modèle circulaire
La production de levures est rapide et continue tout au long de l’année en raison du fort taux de croissance des levures.
Cette nouvelle agriculture est une alternative verte à l’élevage animal traditionnel. En effet, l’utilisation des sols est moindre, l’impact écologique de ce type d’agriculture reste faible et la productivité est importante.
La production de levures s’inscrit également dans le processus d’agriculture circulaire. La mélasse, sous-produit de l’industrie sucrière, est récupérée comme substrat pour produire les levures. La fermentation des levures produit de la vinasse (sous-produit), elle est réutilisée comme engrais pour la culture des betteraves sucrières. Les industries du sucre et des levures sont un exemple d’agriculture circulaire.
L’usine possède son propre puits afin de garantir une qualité de l’eau constante et contrôlée ainsi que sa propre station de recyclage et traitement des eaux. L’eau introduite de nouveau dans l’environnement est ainsi parfaitement propre.
Quels sont les bienfaits de la levure nutritionnelle ?
La levure Apériflakes® possède plusieurs allégations nutritionnelles car elle est riche en protéines (>30% de protéines) et en fibres (>15% de fibres) dont des bêta-glucanes (10%). Elle est également riche en vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 et B9).
*Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire et au maintien d’une ossature normale.
La levure nutritionnelle, une source naturelle de vitamines et minéraux
La levure nutritionnelle S. cerevisiae est riche en vitamines du groupe B comme la B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B7 (inositol) et B9 (acide folique).
L’ensemble de ces vitamines sont impliquées dans plusieurs sphères de la santé (cognitive et système nerveux, hormonale, santé de la peau, cardiovasculaire, métabolisme et digestion, antioxydant et système immunitaire).
*Les vitamines B6 et B9 contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire et au métabolisme normal de l’homocystéine.
*Les vitamines B2, B3, B5, B6 et B9 contribuent à réduire la fatigue.
*La vitamine B9 contribue à la formation normale du sang et à la croissance des tissus maternels durant la grossesse.
La levure nutritionnelle ne se limite pas aux vitamines, elle contient également des minéraux comme le potassium et le fer.
La levure nutritionnelle apporte également de la choline, un micronutriment essentiel à l’organisme. L’organisme est capable de la synthétiser mais en quantité insuffisante, ce qui rend indispensable son apport par l’alimentation ou la supplémentation.
*La choline contribue au métabolisme lipidique normal et au métabolisme normal de l’homocystéine.
*La choline contribue au maintien d’une fonction hépatique normale.
La levure nutritionnelle apporte également de la choline, un micronutriment essentiel à l’organisme. L’organisme est capable de la synthétiser mais en quantité insuffisante, ce qui rend indispensable son apport par l’alimentation ou la supplémentation.
La levure nutritionnelle, une source riche en protéines de qualité
La levure nutritionnelle apporte une réelle plus-value dans notre alimentation.
Levure nutritionnelle Apériflakes® : des protéines complètes avec des acides aminés essentiels
Pour parler de la qualité d’une protéine, il faut qu’elle soit complète. Une protéine complète possède tous les acides aminés essentiels et des acides aminés à chaîne ramifiée. Il s’agit souvent de protéines d’origine animale.
Les acides aminés essentiels sont ceux que l’organisme n’est pas capable de synthétiser. Autrement dit, ils doivent être apportés par l’alimentation ou la supplémentation.
Il existe 9 acides aminés indispensables à l’Homme : la valine, l’histidine, la leucine, l’isoleucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, le tryptophane et la thréonine.
Levure nutritionnelle Apériflakes® : source de BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée)
Composition en acides aminés de la levure nutritionnelle Apériflakes®
L’isoleucine, la leucine et la valine font partie des acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA : Branched Chain Amino Acid).
Les BCAA font partie des acides aminés essentiels, apportés uniquement par l’alimentation ou la nutraceutique.
Ils jouent un rôle fondamental dans la synthèse protéique, dans la croissance et la récupération musculaire. Apériflakes® apporte 8,4g de BCAA pour 100 g de flocons.
*Les protéines sont nécessaires à une croissance et à un développement osseux normaux des enfants.
Elles contribuent également à augmenter et à maintenir la masse musculaire, ainsi qu’au maintien d’une ossature normale.
La protéine de levure nutritionnelle : une protéine avec une digestibilité forte
Un autre moyen de caractériser la qualité d’une protéine est de regarder la digestibilité de ses acides aminés.
Le DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) décrit de manière fiable la digestibilité des acides aminés d’une protéine. Ce score de digestibilité des acides aminés essentiels quantifie l’utilisation de la protéine par l’organisme et donne un aperçu de sa bonne absorption.
Après un test in vitro, la protéine de levure se montre équivalente à celle du lactosérum (whey) en termes de digestibilité (90,5%). Cependant, elle est non allergène et représente une source alternative durable de protéines.
La levure nutritionnelle est donc très intéressante pour les sportifs. En plus d’être une protéine de haute qualité, elle possède une très grande digestibilité. Sa digestion est lente, la disponibilité des acides aminés est donc répartie dans le temps et aide au maintien de la masse musculaire.
Un substitut au sel marin : aspect santé
La levure nutritionnelle Apériflakes® peut remplacer le sel dans notre alimentation et ainsi réduire les apports en sodium, souvent trop importants dans nos modes de vie actuels (consommation de plats préparés riches en sodium). Les flocons de levure nutritionnelle jouent le rôle d’exhausteur de goût.
Aucun autre ingrédient. Aucun excipient controversé. Complément alimentaire conforme à la charte qualité Nutrixeal.
Naturellement sans gluten, sans caséine ni lactose, sans maïs, sans soja. Garanti sans stéarate de magnésium, sans dioxyde de titane, sans OGM, sans nanoparticules, sans colorant ni conservateur, conformément à la réglementation BIO. Flacon en HDPE (PEHD) garanti sans PETE, sans phtalates ni bisphénol A. Ingrédients issus de sources d'approvisionnement garantissant l'identification et la traçabilité des matières premières.
Utilisation
Conseils d'utilisation :
Les flocons Apériflakes peuvent être consommés purs, à la cuillère, en apéritif, ou saupoudrés sur de la salade ou un gratin, ou encore incorporés à des plats. À doser selon les besoins et les goûts de chacun. À titre indicatif, les apports journaliers recommandés en protéines pour les adultes sont de 50 g /jour.
Vous avez une question concernant l'utilisation de ce produit ? N'hésitez pas à consulter notre section Questions pratiques !
Précautions d'emploi :
À conserver à l’abri de l’humidité.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la levure alimentaire en flocons ?
Il s’agit de levures inactives séchées, produites sous forme de flocons. La levure est désactivée par un procédé thermique ce qui permet de récupérer tous les nutriments qu’elle contient (protéines, vitamines et minéraux).
Quels sont les bienfaits de la levure nutritionnelle en flocons ?
La levure nutritionnelle Apériflakes® est riche en protéines naturelles et vitamines du groupe B, source de fibres et minéraux. Elle contient 10% de bêta-glucanes (fibres solubles). C’est un excellent substitut végétal aux produits laitiers comme le fromage à la fois d’un point de vue nutritionnel et organoleptique (goût). Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. Les vitamines du groupe B et les minéraux ont des bienfaits sur plusieurs sphères de la santé (tonus énergétique, système immunitaire, système nerveux et hormonal, santé de la peau…).
Quelles sont les contre-indications à la consommation de flocons de levure nutritionnelle ?
Il n’existe aucun effet secondaire notoire lié à la consommation de levure nutritionnelle. C’est un produit sûr d’emploi.
Quels sont les effets secondaires de la levure nutritionnelle ?
Aucun effet secondaire notoire à la consommation de levure nutritionnelle.
Où trouver de la levure nutritionnelle ?
Nutrixeal propose de la levure nutritionnelle de qualité Premium Apériflakes® sous forme de flocons, facile et pratique d’utilisation.
Quelle est la dose journalière recommandée pour la levure nutritionnelle en flocons ?
La dose recommandée par jour est de 10 à 15 g pour un adulte.
Où trouver des bêta-glucanes, dans quel aliment ?
Les bêta-glucanes sont des molécules qui se retrouvent dans les membranes des cellules de champignons, levures, bactéries, algues et céréales. Dans notre alimentation, on les retrouve dans certains champignons (reishi, shiitaké), algues ou encore des céréales comme l’orge et l’avoine. Il est possible de retrouver les bêta-glucanes sous forme de compléments alimentaires sur le site Nutrixeal.
Comment consommer et utiliser les flocons de levure ?
Les flocons de levure sont directement consommables. Ils peuvent être saupoudrés sur des plats (salades, gratins, yaourts…) ou intégrés à des préparations culinaires (sauce pesto, tartinades apéritives). En apéritif, ils peuvent être simplement saupoudrés sur des toasts et tartinades ou encore incorporés à vos recettes de crackers maison !
Ils constituent une alternative aux fromages, notamment dans les plats gratinés, dans les sauces (carbonara, bolognaise).
Quand consommer de la levure nutritionnelle en flocons ?
La levure Apériflakes® en flocons s’utilise sur des salades (en repas froid), gratins et autres préparations culinaires de votre choix. Sa consommation est donc adaptée au moment des repas (petit-déjeuner sur un yaourt, déjeuner et dîner dans vos plats). Elle peut également être consommée en apéritif (sur des toasts en tartinade ou encore dans des recettes crackers maison).
Quelle est la différence avec la levure maltée en flocons ?
La levure maltée en flocons est tout simplement de la levure de la souche Saccharomyces cerevisiae à laquelle est ajouté du malt d’orge. Sa saveur diffère de la levure Apériflakes®.
Quelle est la différence avec de la levure de bière en flocons ?
La levure de bière provient, comme la levure nutritionnelle Apériflakes®, de la souche S.cerevisiae. La différence réside dans le fait que la levure de bière est un coproduit de l’industrie de la bière alors que la levure Apériflakes® est cultivée pour obtenir un profil organoleptique et nutritionnel spécifique. La différence est principalement gustative, la levure de bière se caractérise par son amertume alors que la levure Apériflakes® a une saveur délicieuse umami.
Est-ce que la levure nutritionnelle (nutritional yeast) convient pour un régime végétalien ?
Oui, la levure nutritionnelle Apériflakes® convient parfaitement à un régime alimentaire végétalien. Les arômes naturels utilisés comme “Ail Parmesan” sont 100% vegan.
