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Minéraux : explication du % élémentaire

Les minéraux (magnésium, calcium, fer, potassium, cuivre, zinc, etc.) peuvent être consommés sous différentes formes moléculaires.

Dans les compléments alimentaires disponibles sur le marché, on trouve par exemple du magnésium sous les formes :

  • Oxyde de magnésium (« magnésium marin »), de formule brute MgO (de poids moléculaire 40,3 g/mol).
    Sous cette forme, le magnésium (de masse molaire 24,3 g/mol) représente 60% du poids moléculaire total.
  • Glycérophosphate de magnésium, de formule brute C3H9O6PMg (de poids moléculaire 196,4 g/mol).
    Sous cette forme, le magnésium (de masse molaire 24,3 g/mol) représente 12% du poids moléculaire total.
  • Gluconate de magnésium, de formule brute C12H22O14Mg (de poids moléculaire 414,6 g/mol).
    Sous cette forme, le magnésium (de masse molaire 24,3 g/mol) représente 5,9% du poids moléculaire total.
  • Etc.

Sur le plan nutritionnel, la notion importante est la quantité de magnésium élémentaire/atomique consommée, liée au pourcentage représenté par le magnésium dans la molécule. Ainsi :
  • 100 mg d’oxyde de magnésium apportent 60 mg de magnésium élémentaire
  • 100 mg de glycérophosphate de magnésium apportent 12 mg de magnésium élémentaire
  • 100 mg de gluconate de magnésium apportent 5,9 mg de magnésium élémentaire.

La forme oxyde (« magnésium marin ») peut paraitre attractive par son fort pourcentage structurel de magnésium élémentaire. Toutefois, cette forme engendre souvent d’importants désordres intestinaux, de par l’absence de « protection » ou « chélation » du magnésium.
Les formes « chélatées » (ex : glycérophosphate, bisglycinate) protègent le magnésium de l’oxydation et permettent une bonne assimilation dans les cellules de l’organisme, tout en garantissant une parfaite tolérance intestinale.

Ces considérations s’appliquent de la même façon pour l’ensemble des minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre, zinc, etc.).

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