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Idées de recettes à base d'Apériflakes®
Nutrixeal vous propose plusieurs recettes à base d’apériflakes pour profiter pleinement des bienfaits de ces flocons de levure nutritionnelle postbiotique !
Crackers VEGAN Apériflakes®
Idéal à l’apéritif, pour tremper dans des tartinades.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger 85 g de farine (sarrasin pour une alternative sans gluten), 15 g de flocons d’avoine, 15 g de graines de tournesol, 15 g de graines de courges, 15 g de graines de sésame, 15 g de graines de pavot, sel et poivre.
- Ajouter 20 g d’apériflakes (nature ou ail/parmesan selon les préférences), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 4 cuillères à soupe d’eau.
- Ajouter un peu d’eau, si nécessaire, pour former une boule homogène.
- Étaler la boule entre deux feuilles de papier cuisson avec l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Retirer la feuille du dessus.
- Découper la pâte en petits carrés à l’aide d’un couteau et enfourner pour 20 à 30 minutes.
Pâté végétal courgette/Apériflakes®
Idéal à l’apéritif, à étaler sur des toasts.
Pour un pot d'environ 400 g :
- Faire revenir 1 courgette coupée en petits cubes dans un filet d’huile d’olive avec 1 oignon émincé, 1 échalote émincée et 1 gousse d’ail coupée finement.
- Assaisonner avec des épices (curry, curcuma, piment et noix de muscade) et des herbes au choix (persil, ciboulette, romarin, basilic).
- Ajouter au mélange 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 20 g d’apériflakes, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
- Mixer le tout à votre convenance selon la consistance désirée.
- Réservez au frais avant de servir.
NB : le paté végétal courgette/aperiflakes se conserve au frais pendant plusieurs jours au frais
Tartinade VEGAN lentilles/Apériflakes®
Idéal à l’apéritif, sur des toasts ou en accompagnement de crackers.
Pour 4 personnes
- Dans un mixer, mélanger 400 g de lentilles corail cuites, 20 g d’apériflakes (nature ou ail/parmesan selon votre goût), 50 g de champignons de paris cuits (ou carottes cuites selon les préférences), 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de noix), 1 gousse d’ail, des épices (curry, piment et muscade) et du persil frais. .
- Mixer jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
NB : cette tartinade se conserve au frais pendant plusieurs jours.
Sauce carbonara VEGAN à base d’Apériflakes®
Idéal sur des pâtes.
Pour 2 personnes :
- Faire revenir 100 g de tofu (nature ou fumé selon les préférences) dans un filet d’huile d’olive avec ½ oignon.
- En parallèle, mélanger 25 cl de crème végétale (soja…) avec 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe d’Apériflakes (nature ou ail/parmesan). Saler et poivrer
- Incorporer le tofu et l’oignon revenu à la poêle dans la crème carbonara.
- Mélanger la sauce aux pâtes et saupoudrer le tout d’apériflakes pour encore plus de gourmandise !
Parmesan VEGAN à base d’Apériflakes®
Idéal sur des gratins, des pâtes et autres plats préparés.
- Dans un mixer, mettre 50 g de noix de cajou crues, non salées et 20 g d’apériflakes.
- Saler et poivrer.
- Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Pesto d’aubergines VEGAN à base d’Apériflakes®
Idéal en apéritif ou en salade sur des toasts grillés.
- Cuire à la vapeur 1 aubergine.
- Récupérer et mettre la chair dans un mixer.
- Ajouter 30 g d’apériflakes, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 50 g de noix de cajou, des pignons de pin, du basilic frais, 1 gousse d’ail et une pincée de sel.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
NB : ce pesto d’aubergines se conserve au frais pendant plusieurs jours.
Auteur (s) / Autrice (s) :
Cet article a été rédigé par Mathilde Clier et Hanane Fellous.
Dr. Mathilde CLIER, PhD, directrice scientifique, ingénieure chimiste et agronome et docteure en biologie cellulaire (toxicologie) ; diplômée des écoles d’ingénieur Chimie ParisTech et AgroParisTech et du collège doctoral de l’Université Grenoble Alpes.
Dr. Mathilde CLIER, PhD, directrice scientifique, ingénieure chimiste et agronome et docteure en biologie cellulaire (toxicologie) ; diplômée des écoles d’ingénieur Chimie ParisTech et AgroParisTech et du collège doctoral de l’Université Grenoble Alpes.
Dr. Hanane Fellous, médecin généraliste et attachée de recherche clinique, diplômée de l’université de Tizi Ouzou et de l’Université de Lyon.
Notre travail de rédaction est toujours une aventure collective !
Découvrez l'équipe de rédacteurs scientifiques de Nutrixeal
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