Œufs de caille

Les œufs de caille se distinguent par leur petite taille et leur coquille tachetée de brun clair et de gris. Ils sont renommés pour être le nutriment naturel le plus riche en ovomucoïdes et ovoinhibiteurs, qui exercent une action inhibitrice sur les enzymes à sérine protéases. Ces enzymes sont impliquées dans l’amplification des processus immuno-inflammatoires observés dans les réactions allergiques et se trouvent notamment dans les granulations des cellules immunitaires comme les polynucléaires neutrophiles, éosinophiles ou basophiles. Les composés actifs présents dans les œufs de caille limitent la dégranulation de ces cellules immunitaires et réduisent la libération d’histamine. Nutrixeal utilise des œufs de cailles élevées en France, résultant d'un croisement entre l'espèce japonaise (Corturnix japonica) et l'espèce européenne (Corturnix corturnix), pour bénéficier des meilleures caractéristiques de ces deux variétés.

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