Pour faire face aux pollutions diverses auxquelles notre organisme est soumis (contaminants chimiques : pesticides, COV, phtalates, bisphénols... et métaux toxiques issus de l'alimentation, des travaux dentaires, des conservateurs de vaccins, etc.), de nombreux nutriments se sont révélés protecteurs :
Les phytonutriments antioxydants d'origine végétale et marine permettent de soutenir l'effort de l'organisme pour combattre le stress oxydant provoqué par les contaminants.
Certains extraits végétaux, tels que les extraits standardisés de chardon-marie ou d'artichaut ont démontré une capacité à soutenir le bon fonctionnement des organes et systèmes chargés de détoxifier l'organisme et en particulier du foie.
Certains nutriments (minéraux, acides aminés, vitamines, composés soufrés...), présentent par ailleurs une activité protectrice directe ou indirecte, par leur capacité naturelle à capter les polluants ou à favoriser la biosynthèse des enzymes (SOD, Glutathion...) chargées de neutraliser et d'éliminer les substances toxiques.