La question de savoir quand prendre la vitamine C, le matin ou le soir, suscite souvent des interrogations en raison de la perception répandue selon laquelle la vitamine C pourrait avoir des propriétés énergisantes, voire excitantes, suggérant qu'elle ne devrait pas être consommée le soir. Mais est-ce une idée exacte ?
La vitamine C, en elle-même, ne possède pas d'effet stimulant. Cependant, il est bien établi que l'acide ascorbique joue un rôle à divers niveaux dans la production d'énergie cellulaire, ainsi que dans la biosynthèse et la libération de plusieurs neurotransmetteurs. Lorsque le corps est en déficit de vitamine C et que l'on en consomme de manière irrégulière, il est courant de ressentir une sensation d'énergie accrue, parfois interprétée comme de l'excitation. Ce phénomène résulte probablement d'un ensemble complexe de mécanismes d'action de l'acide ascorbique dans l'organisme.
Cependant, les individus qui se supplémentent régulièrement en vitamine C ne rapportent généralement pas un tel effet. Pour eux, prendre de l'acide ascorbique le soir n'a pas d'incidence négative sur l'endormissement ni sur la qualité du sommeil.